Листериоз – это инфекционное заболевание, вызываемое бактерией Listeria monocytogenes. Как это часто бывает со странными именами, мало кто слышал о нём. Однако, на самом деле листериоз — это серьёзная и опасная болезнь, способная вызвать смерть. И что уж говорить о том, что главною целью для этой бактерии становятся беременные женщины и новорожденные.
Кстати, интересный факт: Listeria monocytogenes была открыта в 1926 году британским хирургом Джозефом Листером. Число значимых для человечества открытий, сделанных им, приближается к сотне! И листериоз — одна из них. Более 90 лет спустя научное сообщество продолжает интересоваться этой бактерией и её острым эпидемиологическим потенциалом. И, конечно, на первый план выходит вопрос: при какой температуре погибает листерия? Недаром же микробиологические исследования свежих продуктов часто ставятся в приоритет перед нутрицевтиками и биологическими добавками.
Листериоз: что это такое и как он передается?
Чтобы понять, как передается листериоз, необходимо разобраться в его путях передачи. Основные источники инфекции – это непастеризованные молоко и молочные продукты, сырые овощи и фрукты, необжареное мясо и рыба, а также непастеризованные мясные и молочные продукты.
- Первый путь передачи – через пищевой тракт. Если человек употребляет продукты, загрязненные бактерией Листерия, то она может проникнуть в организм и начать размножаться. Поэтому очень важно правильно приготавливать и хранить пищу.
- Второй путь передачи – от матери к ребенку. Листерия может быть передана беременной женщине через плаценту, что может привести к плохим последствиям для ребенка. Кроме того, новорожденные могут заразиться при прохождении через родовые пути.
Чтобы предотвратить инфекцию, необходимо соблюдать предупредительные меры. В первую очередь следует правильно обрабатывать и хранить продукты. Непастеризованные молоко и молочные продукты, сырые овощи и фрукты следует тщательно мыть и обрабатывать тепловой обработкой перед употреблением. Также стоит избегать использования непастеризованных молочных и мясных продуктов. Гигиена играет большую роль в предотвращении передачи инфекции – мытье рук перед приготовлением пищи и употреблением пищи является обязательным требованием. Беременные женщины должны особенно быть внимательными к своему питанию и стараться не употреблять продукты, способные загрязниться Листерией.
Разумеется, важно знать, какие симптомы свидетельствуют о возможном заражении листериозом. Основные симптомы – лихорадка, мышечная боль, головная боль, тошнота, рвота, диарея. У новорожденных симптомы могут проявляться в виде проблем с питанием, раздражительности и необычной сонливости. Если у вас или у вашего ребенка появятся подобные симптомы, необходимо обратиться за медицинской помощью как можно скорее.
Пути передачи инфекции и предупреждающие меры
Как мы уже выяснили, одним из путей передачи листериоза является употребление зараженной пищи. Бактерия Listeria monocytogenes может присутствовать в различных продуктах, таких как молоко, сыр, колбасные изделия, мороженое и даже овощи и фрукты. При неправильной обработке и хранении этих продуктов бактерия может продолжать размножаться и попадать в наш организм.
Сезонное распространение: как изменяется активность листерии в разное время года?
Время года может оказывать влияние на активность листерии и вероятность заражения. В теплых климатических условиях, как правило, наблюдается более высокий уровень заболеваемости листериозом. Рост и размножение бактерии Listeria monocytogenes благоприятствуются теплыми температурами, что может повысить вероятность заражения в теплые месяцы года.
Сезонное распространение: как изменяется активность листерии в разное время года?
Исследования показывают, что листерия хорошо растет и размножается при низких температурах, в частности при 4°C. Это означает, что в холодное время года (особенно зимой) риск заражения листерией может быть выше, особенно при употреблении пищевых продуктов, которые не были должным образом обработаны или хранятся при низкой температуре.
В то же время, в жаркое время года активность листерии может снижаться. Высокие температуры и солнечное излучение могут облегчить уничтожение этой бактерии, особенно на открытом воздухе.
Однако не стоит забывать, что листерия может сохраняться в некоторых продуктах длительное время, даже при высоких температурах. Поэтому важно всегда соблюдать правила гигиены и безопасности при приготовлении и употреблении пищи.
При какой температуре погибает листерия?
Тем не менее, при достаточно высоких температурах листерия погибает. Исследования показывают, что бактерия может быть уничтожена при нагревании продуктов до 70 градусов Цельсия. Высокая температура способна убить листерию и обезопасить нас от возможных инфекций.
